お米保存の指標～無農薬・無肥料栽培の自然農法米サイトより～

熊本県　自然農法米 ～無農薬・無肥料栽培の自然農法米サイトより

　　　

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お米保存の指標

一般にお米の貯蔵は

気温15度、湿度70%がベストとされています。

なぜかというと

気温15度となると
１）
玄米が冬眠状態となり、
呼吸作用がほとんど停止、
デンプンを消費しないので食味低下を防げます。

２）
コクゾウムシなど米につく虫の繁殖を大幅に抑えれるというデーターがある。

一方

湿度70%というのは、
カビ類75%以下、酵母は85%、細菌95%以下の湿度状態では生息できないため
お米の品質を保てるんですね。

私の知っている自然栽培、自然農法生産者さんも
この数値で米を保管していましたね。

お米の貯蔵は
気温15度、湿度70%

一つの指標ですね。

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