自然栽培米ミナミニシキ|元来、日本人が食べてきた発芽する生命力溢れる本来のお米


自然栽培米ミナミニシキを作る縄田さんが語るミナミニシキの魅力

縄田さんと森のくまさん

美味しいお米といえば
何を思い浮かべますか?

もちもちとした粘りと甘さがある
コシヒカリを真っ先に思いつく
という人が多いのではないでしょうか。

現在よく食べられている
お米のほとんどには
コシヒカリの遺伝子が含まれており
それらのお米は人の手によって
品種改良されたものです。

そんな中、コシヒカリとは
真逆の食味をもったお米も実は
最近人気を得てきていて
需要が高まっているんです。

あっさりした食味のお米の一つ
ミナミニシキを求める人も
多いのだとか。

ミナミニシキを無農薬・無肥料の
自然栽培で作る、玉名市の縄田さんに
その魅力について語っていただきました。

ミナミニシキ栽培の特徴とは?

縄田さんインタビュー

ミナミニシキは今から約50年前
宮崎で生まれたお米です。

栽培する上で特徴となるのは
晩生(おくて)で長稈(ちょうかん)
であるということ。

晩生とは、収穫時期が遅い
長稈とは、稲の背丈が高い
ということです。

この特徴は
明治期に栽培されていたお米に見られる
特徴です。

縄田自然栽培米ミナミニシキ

九州で最も栽培されている
ヒノヒカリの収穫は10月初旬~中旬ですが
ミナミニシキは10月下旬ころ。

約2週間ほど収獲時期が遅いのです。

もう一つの特徴、長稈は
稲が倒れやすいという難点があったため
昭和に入ってから
倒伏を防ぐために短稈の稲作りが
目指されてきました。

今となっては晩生で長稈の稲は
あまり栽培されていません。

ミナミニシキの食味

縄田自然栽培米

系譜を見て分かるように
ミナミニシキにはコシヒカリの遺伝子は
入っていません。

したがって、食味はあっさりしています。

このあっさりした食味を作りだしているのは
アミロースという成分です。

アミロースが多いほど
お米は粘りや甘みが減り
硬質であっさりした食味になります。

縄田さんインタビュー

今の美味しいお米の食味は
甘さや粘りですが
これはアミロースの含有量を
減らしているからです。

逆に、もちもちや粘りを生むのは
アミロペクチンという成分です。

アミロペクチンはもち米に
たくさん含まれており
対してアミロースは、ほぼゼロ。

お米の品種によって微妙に
粘りや甘さに違いがあるのは
これらの成分の含有量が
それぞれ違っているからなんですね。

ミナミニシキを求める人が増えている!

縄田さんインタビュー

ミナミニシキには
今の多くの人が好んで食べる
甘さや粘りはありませんが

ミナミニシキに含まれるアミロースは
さまざまな疾患に効果的である
可能性が高いことが
最近の研究で分かっています。

ミナミニシキおにぎり

注目すべきなのは、GI値が低いこと。

つまり、ミナミニシキを食べると
血糖値の上昇が抑えられるのです。

したがって、糖尿病などの
食事療法にも用いられるとして
期待が寄せられているお米でもあるのです。

最近では、口コミで
ミナミニシキの評判が広まり
需要が高くなっているのだそうです。

健康に対して高い意識を持った人が
増えているという証拠でもありますね。

まとめ

縄田さんインタビュー

ミナミニシキは
噛むほどにうま味が増す
歯ごたえのあるお米です。

今主流のもちもち・甘さ・粘り
のあるお米とは
対極にあるお米といえるでしょう。

しかし縄田さんは
あっさりしているからこそ
飽きずに食べられるし
おかずの味も邪魔しない
といいます。

縄田自然栽培米ミナミニシキ

さらには体に負担をかけない
健康維持にも役立つ成分も含まれ
そんなミナミニシキを縄田さんは
無農薬・無肥料・自家採種という
不純物の混ざらない
自然栽培で作っています。

安心安全・美味しさ・健康という
3つの信頼を約束した
縄田さんのミナミニシキです。

縄田さんのミナミニシキはこちらから


【令和二年度産 熊本県 縄田自然栽培米ミナミニシキ】

縄田自然栽培米

  • 5キロ 4,980円 (税込)
  • 10キロ 9,850円 (税込)
  • 20キロ 19,650円 (税込)

※玄米、白米、7分搗きをご選択できます。
※7分搗きの場合、精米代は無料ですが、重量が約1割目減りします。7分搗きの度合いはその都度精米しているため多少の誤差はでます。何卒ご了承くださいませ。
※送料の関係上、一回の注文は20kgまでとさせて頂きたく、よろしくお願い致します。
※自家採種されたお米にこだわっておりますので、農産物検査法上、未検査米と表示されます。自家採種は重要と考えておりますので、ご了承お願い致します。


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商品カテゴリー

  • 生産者:前田 英之
  • 前田自然栽培米ミナミニシキ
  • 自然玄米珈琲
  • 前田自然栽培米 米ぬか

  • 生産者:縄田 伊知郎
  • 縄田自然栽培米ミナミニシキ

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